Какая разница между which и that в английском языке?

Эти два слова чаще всего вызывают трудности у учащихся в определительных придаточных предложениях.
В их употреблении есть разница, чтобы ее понять, ознакомьтесь с нижеследующими правилами.

Итак, в определительных придаточных мы можем употреблять ‘who’ или ‘whom’ для людей и ‘which’ для неодушевленных предметов.

Мы можем сказать:

the woman who came to the restaurant — женщина, которая пришла в ресторан
the bridge which crosses the Ganges — мост, пересекающий реку Ганг

That в свою очередь звучит менее формально и может употребляться как с людьми, так и с неодушевленными предметами. В итоге вышеприведенные предложения менее формально будут звучать так:

the woman that came to the restaurant — женщина, которая пришла в ресторан
the bridge that crosses the Ganges — мост, пересекающий реку Ганг

Но that может употребляться только с ограничительными определительными придаточными предложениями (Identifying relative clauses).
Ограничительные определительные придаточные предложения (Identifying relative clauses) содержат информацию, уточняющую значение слова, к которому они относятся.

Вышеприведенные предложения относятся именно к этой категории, но если бы мы сказали: ‘Mary who came to dinner’, нам не нужно придаточное ‘who came to dinner’, чтобы определить Марию, мы уже определили ее из предложения. Поэтому в данном предложении нельзя употреблять that.

Теперь рассмотрим случай с which.

Мы не можем употреблять слово that, к примеру, в предложении ‘Waterloo Bridge, which crosses the Thames up river from here’, поскольку здесь мост уже также определен, как и в предыдущем примере, а именно Waterloo Bridge.

Таким образом, разница в том, что which можно употреблять с любыми определительными придаточными предложениями, а that только с ограничительными определительными придаточными предложениями (Identifying relative clauses).